面包机版粳米粉鸡蛋糕（新手友好）

作者： 喵小花儿的私厨

喵小花儿说：唯有美食与快乐不可辜负。这版粳米粉鸡蛋糕所有过程不超过一个半小时，工具用得不多，战场清扫容易，新手友好。不要问我为什么用了粳米粉，而不用低筋面粉，其实都可以啦，今天只是想换换口味而已｡◕‿◕｡。

用料

• 粳米粉 80克
• 鸡蛋（正常个儿） 5个
• 砂糖 50克
• 白醋 3滴
• 牛奶 50克
• 葵花籽油 35克

面包机版粳米粉鸡蛋糕（新手友好）的做法步骤

步骤 1

容器一定要干净，无油无水的。用蛋清分离器把蛋清和蛋白彻底分开，这一步要有点耐心，别把蛋黄弄破了，然后尽量分离干净。

步骤 2

分离完的蛋黄。

步骤 3

分离完的蛋清。

步骤 4

牛奶和葵花籽油（别的油其实也都可以，看个人口味）混合。用干净的筷子或者搅拌棒搅拌，到乳化发白。

步骤 5

就是这样，乳化以后。

步骤 6

蛋黄打散。

步骤 7

加入粳米粉（解释一下，粳米粉其实就是大米粉）。米简单说基本上可以分成粳米和糯米。

步骤 8

搅拌成糊。

步骤 9

搅拌成糊。

步骤 10

蛋清加2-3滴白醋，然后开始打发。

步骤 11

推荐这个东西，个人爱用，手摇打发神器，比电动打蛋器好用。

步骤 12

打成这样的状态以后第1次加糖。配料表里的砂糖分成三次加入。

步骤 13

第2次加糖时的蛋清状态。

步骤 14

第3次加糖时的状态。最后要达到手摇把摇起来稍微有点费劲的程度。蛋清就打发好了。整个过程不会超过10分钟。 Tips: 1、鸡蛋尽量新鲜，不太新鲜的鸡蛋蛋清不容易打发。 2、白醋比柠檬汁的效果要好。

步骤 15

打发好的蛋清，分三次加入蛋黄糊中。用搅拌棒轻轻搅匀。确实是轻轻搅匀哦，把两者搅到基本混合在一起就可以。不要搅拌的太狠。搅拌好的蛋糕糊从上方倒进面包机的桶里。 或者你如果是用模具和烤箱的话。也是同样从上方倒进模具里。 轻轻震动几下模具，消泡。

步骤 16

面包机的话烘烤模式30分钟。烤箱的话预热10分钟后烘烤30分钟左右（根据自家烤箱特性）。

步骤 17

出炉晾凉后就是这样。从准备食材到烤好全过程不会超过一个半小时。

菜谱创建时间：2022-04-23 19:07:40