福州长乐美食“清茉莉”

作者： 熊猫妹妹呀

福州长乐有一个特色美食叫“清茉莉”，是有点像青团一样的口感。 最近热度有点高🔥 但是太远了，特地去长乐买也不是很方便[汗颜R] 之前有吃过，里面是黑豆馅，外面是糯米团加糯米🍚 自己再琢磨了一下配方，采用了代糖🍬，少油的方法，用量化的方式做出来了，分享给你们，大家一起在家做起来呀

用料

• 黑豆 500克
• 糯米 250克
• 糯米粉 250克
• 粘米粉 50克
• 糖 50克
• 黄油 50克
• 温水 250克

福州长乐美食“清茉莉”的做法步骤

步骤 1

黑豆，糯米提前泡水8小时。然后放入高压锅中，加水没过一个指头，高压锅上汽后蒸30~40分钟，如果没有高压锅就直接煮，煮到一捻就烂即可。

步骤 2

煮好的豆子沥干水，放入糖和油各50克，在锅里直接翻炒成团。我用的是面包机的肉松模式，直接解放双手。

步骤 3

做好的豆沙馅

步骤 4

准备一个大碗，加入250克糯米粉和50克粘米粉，少量多次加入温水揉团，我用了大概250克，要根据自己的面团来决定用水量，不要一次性放太多。

步骤 5

准备包馅，我这个方子大概可以做18个，我是30克黑豆馅，60克黑豆馅包一个。包好以后，在已经泡好的糯米里滚，沾满糯米，放在芭蕉叶上。

步骤 6

水烧开以后，放入蒸20~30分钟即可。

步骤 7

出炉！糯叽叽的真好吃

菜谱创建时间：2022-04-23 17:14:44