小高姐的炸鱼排自用菜谱

作者： 谊Lawliet

记录自用，原po小高姐的魔法料理。

用料

• 鱼 1.2kg
• 盐 2g
• 黑胡椒 1g
• 中筋面粉 70g
• 油 炸鱼的量
• 中筋面粉 150克
• 玉米淀粉 75克
• 泡打粉 4克
• 盐 2克
• 小苏打 1克
• 辣椒粉 1克
• 水 264克
• 白醋 2克

小高姐的炸鱼排自用菜谱的做法步骤

步骤 1

原po用鳕鱼，且量较大；我消耗巴沙鱼，调料适当减少。 巴沙鱼用厨房纸吸干表面，切成几块。 双面撒盐、黑胡椒。

步骤 2

中粉70g或适量，鱼块表面粘上面粉。 适量按比例缩减用量: 中粉150g+玉米淀粉75g+泡打粉4g+盐2g+小苏打1g+辣椒粉1g+水264g(分次)+白醋2g，搅匀。 粘过面粉的鱼块浸入面糊，再粘一遍干面粉。

步骤 3

烧油。 鱼块放入，定型后翻面。 最后厨房纸吸油。

菜谱创建时间：2022-04-23 16:59:26