全麦牛乳馕

作者： 佐罗家今天的饭

网购的天山面粉回来啦～这次买了特一粉和全麦粉，这款全麦粉和之前拖鞋包所用的不一样，官方说是除去第一层麦麸后精磨，所以面团不黑。喜欢全麦又怕颜色不好看的可以试试这款面粉。 今天就来做个馕吧😼 配方可以做比手小的8个。 今日室温26摄氏度。

用料

• 全麦粉 500克
• 牛奶 250毫升
• 鸡蛋 2个
• 干酵母（低糖） 2.5克
• 糖（可不放） 5克
• 盐 4克（宝宝吃可减至1克）
• 油 40克
• 芝麻 适量

全麦牛乳馕的做法步骤

步骤 1

将除了芝麻以外的所有材料投入搅拌桶，开1档开始混合。图中我忘记了油😹……小伙伴们记得先称好所有材料再开始哦～ 因为油量不少，一起加会比较容易搅拌。

步骤 2

因为面包习惯后加油😹，在这里是液体油会不容易揉进去。解决办法看下一步。

步骤 3

上手，将面团撕成小块，开3档揉面。大约8分钟就能看到油被揉进去了。

步骤 4

中间停机检查下面团，像这样的程度还需要再揉几分钟。用刮刀将面团取下投入桶内再揉一会儿。

步骤 5

揉到面团表面变光滑。

步骤 6

一只大鸡腿🍗，哈哈～

步骤 7

直接用刮刀取下，加盖，放在温暖处发酵。

步骤 8

发至两倍以上大。气温高，面发的很满。因为油多，不粘盆。

步骤 9

排气。按扁，分割成8份。

步骤 10

简单揉圆，按扁，中间薄。 这时烤箱放上石板，拧到230摄氏度，开始预热。

步骤 11

快速法是直接在硅油纸上操作，不用再转移。

步骤 12

中间用叉子多扎些孔。刷上牛奶或蛋液，撒芝麻稍稍按压。

步骤 13

预热好后，快速放入。大约烤10分钟，视上色情况。

步骤 14

【同时烤多个的办法】：控制面饼大小，不要抻得过大。大约3分钟即可抽掉硅油纸，这时将之前的馕往里推（用筷子或者夹子）。里面的火候到了就用夹子取出。 （这个石板直径305mm，可烤12寸披萨，供参考。）一次最多同时烤3个。

步骤 15

放置晾凉即可收起，常温保存或冷冻。

步骤 16

【这个面团还可以做…】如果你有石板，这个面团还可以用来做薄底披萨～😼 我觉得脆饼干或许也可以，有机会尝试…

全麦牛乳馕的小贴士

1、家用小烤箱没法一次烤完，后面的面团会持续发酵，如果有时间，馕胚可以一个一个做，如果一次做出来好几个，后面一炉中间区域会发起来，也是正常现象。 2、牛奶刚好是1小盒，如果你手边的奶是200毫升的，其余部分可以用水代替。

菜谱创建时间：2022-04-23 15:38:40