🍞酸奶吐司软爆了🔥

作者： 小柠呀

前段时间做酸奶太频繁😆吃不动了，就想着揉进吐司消耗得快一点。而且酸奶对于吐司面团而言，有天然的改良剂效果，能软化面包体，延缓面包老化，其实是很优秀的“添加剂”。 当然了，简简单单加酸奶满足不了我zuo的快乐🤫就让软妹子染上暗黑风，加上竹炭粉搞个反差萌出来！ 配方量是两个450克吐司盒✅ ✅竹炭粉的添加量其实比较随意，3~5克我都做过，无非是灰色的深浅而已。看你们喜好，随意调整就好。 ⚠️酸奶是用的自制无糖酸奶，如果用市售酸奶，我感觉可以不用额外添加糖了。 ‼️如果用干酵母，放6~7克。 鉴于吐司的过程吧，拍起来图片还是有点多了，我又太懒，这次就没认认真真全部拍。经常作吐司的盆友们应该很熟悉了，相信不影响你们的操作😆如果是新手，给你们丢一个过程拍得详细的吐司链接参考操作过程： https://www.xiachufang.com/recipe/106715147/

用料

• 高筋面粉 400克
• 全麦面粉 100克
• 奶粉 20克
• 白砂糖 50克
• 竹炭粉 3-5克
• 酸奶 320克
• 鸡蛋 2个
• 新鲜酵母 20克
• 黄油 20克
• 盐 6克

🍞酸奶吐司软爆了🔥的做法步骤

步骤 1

常规的直接法揉面：除黄油和盐之外所有材料揉至拓展阶段能拉出厚膜，然后加入黄油和盐，继续揉面至完全阶段，能拉出薄膜。

步骤 2

面团发酵至两倍大，参考：我室温24度大概花了1小时。

步骤 3

把面团倒出来，轻轻按压排气后直接分割成6份，滚圆之后盖湿布醒发20分钟。

步骤 4

取一个小面团，准备擀开，可以略短和宽一点，椭圆形状。然后卷起来。全部做好之后继续盖湿布醒发20分钟。

步骤 5

取一个小卷卷，往长了擀开。然后翻面，按去两边小气泡，卷起来。

步骤 6

放入吐司盒，进烤箱发酵档，可以放一碗温水保湿，进行二发。

步骤 7

二发至吐司盒8分满，大概50分钟左右。取出吐司盒，烤箱开始上下200度预热。⚠️这个预热过程吐司还会继续发酵的

步骤 8

把吐司放进预热好的烤箱，上下火180度（实测温度）烘烤10分钟，开烤箱快速盖上锡纸防止上色过度。然后继续180度烤30分钟。烤完抱着吐司盒往地上轻磕一下，震出热气，然后趟烤架上晾凉。

步骤 9

好好看看的暗黑风！内心却是软妹子~~

步骤 10

拉丝很靠谱！

🍞酸奶吐司软爆了🔥的小贴士

·竹炭粉的添加量其实比较随意，3~5克我都做过，无非是灰色的深浅而已。看你们喜好，随意调整就好。 ·酸奶是用的自制无糖酸奶，如果用市售酸奶，我感觉可以不用额外添加糖了。 ·如果用干酵母，放6~7克。

菜谱创建时间：2022-04-23 13:41:08