风味炒蕨菜

作者： 鱼噜噜同学

小时候在农村长大，那会一到春天外公外婆总会带我到山上采蕨菜。回家经过洗，煮，泡，炒等工序，最终成为了桌上的一道美味。读大学以后就很少回老家了，工作了以后更甚。偶尔夜半梦醒，总会想起记忆里的一道道菜。这大概不仅是乡情，也是我回不去的昨天。

用料

• 蕨菜 1把
• 番茄 1个
• 蒜 3瓣
• 干辣椒 4个
• 葱 1根
• 老干妈水豆豉 3勺
• 盐 一丢丢
• 味精 一丢丢

风味炒蕨菜的做法步骤

步骤 1

新鲜蕨菜拿回家先煮一下，后面在放无油的盆里过一夜，减少苦味。做的时候把大的蕨菜撕成两瓣，然后再切，这样炒的时候容易入味。

步骤 2

大蒜，辣椒，西红柿切好备用（葱切成段，忘拍进去了）

步骤 3

冷锅热油，放入大蒜辣椒炒至飘香。接着加入番茄，快速翻炒至出汁。

步骤 4

接着加入蕨菜，翻炒。蕨菜炒的差不多再加入水豆豉和葱段，翻炒。出锅前再搁少于的盐和味精，翻炒，装盘即可。（口味淡的后面可以不加盐，水豆豉本来就带着咸味）

菜谱创建时间：2022-04-23 13:06:13