红烧羊肉

作者： Rita西山

用料

• 羊肉 500克
• 姜 四片
• 蒜 两瓣
• 香菜 1根
• 料酒 两勺
• 老抽 一勺
• 生抽 两勺
• 干辣椒 一个
• 五香粉 少许
• 蚝油 一勺
• 花椒 少许
• 青椒 一个

红烧羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉泡两小时，泡出血洗净

步骤 2

羊肉冷水下锅，放两片生姜，几颗花椒，两勺料酒，煮沸之后洗净，注意⚠️此处洗羊肉必须得用热水洗，用冷水会让肉变硬变老

步骤 3

热锅，放一勺猪油和菜籽油，倒入洗好的羊肉煸炒，表面焦黄的时候加入姜蒜干辣椒，一勺郫县豆瓣酱，一勺黄豆酱翻炒，烹入两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，翻炒均匀后加入没过肉的开水，注意是开水！加入适量五香粉，一点蚝油，十几颗花椒，烧开后转入高压锅，上气后35分钟。

步骤 4

时间到了之后打开锅盖，不加辅料的话收收汁，出锅前加点青椒和香菜就可以了吃了，想吃辅料的话可以加土豆，粉丝，金针菇之类的，随意，这次我加了点金针菇，很好吃。根据辅料熟的难易程度烧5～15分钟，出锅时再加青椒香菜就可以了。我加的金针菇很容易熟，打开锅盖烧个5分钟就可以了。

菜谱创建时间：2022-04-22 19:36:41