小美&面包机做面包

作者： 制造大师

用料

• 水/牛奶 150克
• 酵母 4克
• 细砂糖 60克
• 高筋面粉 400克
• 鸡蛋 1个
• 水 30克
• 盐 4克
• 黄油 20克

小美&面包机做面包的做法步骤

步骤 1

小美选：杂粮面包 激活酵母水：150g水/牛奶+4g酵母+60g糖（加豆沙，糖改10g） 小美：2分钟/37度/速度3

步骤 2

和面：400g高筋面粉+1个鸡蛋。小美：30秒/速度6

步骤 3

防止小美滑动！ 揉面方法一：推荐！ 黄油用面包机烘焙2分钟融化。 4g盐30g热水先混合，再倒入“热”的黄油中搅拌，小美第1次揉面5分钟。第2次揉面5分钟。 揉面方法二： 4g盐30g热水先混合再倒入，小美第1次揉面5分钟。 20g黄油热融化，小美第2次揉面5分钟。

步骤 4

发酵及烘烤，交给面包机就可以了。面包机：功能1,浅色,1000g完成！ 没有面包机的，发酵参考如下： 整形5-6次，保鲜膜静置 一发（整面）：28度/60分钟 二发（分段）：38度/30分钟+50度温水 三发（形状）：静置/60分钟 水温=基础56度-室温

菜谱创建时间：2022-04-22 15:39:02