俄罗斯大列巴

作者： 清辉依然

无意中做了这款大列巴，真的超级惊艳，没有华丽的外表，只有纯粹的面包香味和略有嚼劲的口感。加入喜欢的果仁果脯，超爱红提葡萄干和黑加仑的味道，又添加了自制的山楂卷，再搭配大杏仁，腰果和榛子，简直不要太丰富！满房间都是面香果仁果脯的香气，太美味了。早餐搭配一杯热牛奶，暖心又暖胃！此方是2个量，净重约500克/个。

用料

• 面包 🌸
• 高筋面粉 380克
• 全麦粉 80克
• 绵白糖 70克
• 酵母 5克
• 盐 4克
• 鸡蛋 3个（留1个蛋黄刷表面）
• 牛奶 95克
• 黄油 35克
• 配料： 🌸
• 果仁果脯 适量

俄罗斯大列巴的做法步骤

步骤 1

将粉类翻拌均匀，加入鸡蛋和牛奶。混合揉成面团。

步骤 2

揉5分钟左右，面团出粗膜时添加黄油。继续揉面5-8分钟，成光滑面团，不必手套膜。

步骤 3

将面团放入烤箱中，加入一碗开水，进行第一次发酵。

步骤 4

发酵完成后，排气，平均分成2个面团，团圆静置10分钟。

步骤 5

取一个面团擀成5毫米厚的方形，将果仁果脯平铺在表面，宽边左面留出2厘米左右空白，从右面卷起，至左部边缘沾水捏紧。

步骤 6

摆放到烤盘中，留出空隙，进行二次发酵。

步骤 7

发酵完成后，割包至漏果仁，刷蛋黄液。烤箱提前预热，放入烤箱160度，40分钟。大概20分钟上色完成，上色满意加盖锡纸。

俄罗斯大列巴的小贴士

起初面团偏干，略有干粉，不必增加液体，揉几分钟后就可以完全吸收到水份了。擀面饼时尽量不要太厚，否则影响成品层次。

菜谱创建时间：2022-04-22 15:14:29