懒人版红糖发糕（简单容易好上手）

作者： 林妍的简单美食

被封第39天，每天就是核酸、做饭做吃的，看着越来越空确得不到补货的冰箱，心里很酸，开始各种找吃的，今天晒了萝卜干，想了想试水红糖发糕，虽然很多年前就玩烘焙烤蛋糕饼干，但发面今天还真是人生中第一次，庆幸的是很成功。 因为没有专门的蒸锅，其他锅又放不下，最后我选择了不加限压阀的传统高压锅。

用料

• 面粉 300克
• 红糖 80克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个

懒人版红糖发糕（简单容易好上手）的做法步骤

步骤 1

80克红糖，用260克开水冲泡。

步骤 2

等到红糖水晾凉到30度左右，加入一个鸡蛋，加入3克酵母搅拌均匀，然后将300克面粉倒入，边倒边搅拌，大约搅拌3-4分钟，看到面糊表面细腻，没有小颗粒状才算成功，此时用筷子挑起来会发现成粘稠状。

步骤 3

敷上保鲜膜，或者锅盖等都行，放置发面，大约到两倍大，此时面糊表面有针眼状，有好多的小泡泡，用筷子挑一下，里面是密集的蜂窝状态就可以了，第一次发面成功。

步骤 4

然后用筷子搅拌排气，里面粘稠状，搅拌1-2分钟左右，倒入垫好油纸的模具（盆也可以），振出气泡。

步骤 5

放入蒸锅（有盖子的锅都行），锅内提前放点温水（温度不要太高，个人觉得用手略微感觉温温的即可。），盖上盖子进行第二次醒面，约15-20分钟。 此时，面糊从原来模具一半的位置，爬到了八分满的位置，醒面成功。

步骤 6

上盖子，开大火蒸10分钟，然后小火15分钟，然后关火再焖5分钟。 倒扣后取出来。用手轻拍，q弹有力，成功。

步骤 7

打开油纸。

步骤 8

切块分享，美味！

懒人版红糖发糕（简单容易好上手）的小贴士

酵母水的温度。

菜谱创建时间：2022-04-22 00:28:08