家常豆腐（汤拌面）

作者： 亲爱的普朗

从豆腐残渣可以勉强辨认，这是一道家常豆腐。中午吃完豆腐，汤和配菜舍不得倒掉，晚上又拌了一顿面。晚上一边吃面一边感叹： 救命吧…我不要这么有天赋吧。我真的不是有意成为一位优秀的厨子，但是：真的太好吃了

用料

• 盐，糖，生抽，蚝油，淀粉，胡椒粉，郫县豆瓣酱
• 尖椒，木耳，莴笋，泡姜，豆腐，蒜

家常豆腐（汤拌面）的做法步骤

步骤 1

泡木耳，泡发后在开水里煮几分钟

步骤 2

豆腐切三角，油炸成外表焦黄，有硬度。

步骤 3

尖椒，切小片 莴笋，滚刀切小棱条 泡姜（是泡姜，不是姜）切小片 蒜，切末

步骤 4

煎完豆腐捞出控干油，锅里剩下的油直接用来炒菜了。加泡姜，2/3的蒜，爆香料头。再加神器郫县豆瓣酱，炒出红油。

步骤 5

加入尖椒，莴笋，煮好的木耳，煎好的豆腐。估摸尖椒炒出香味就可以加调料了。 调料：糖，盐，蚝油，生抽，鸡精（选加） 炒匀后，加水淀粉勾薄芡。

步骤 6

其实到上一步正常就一道菜结束了。但是！还有大招，菜的风味直接拉高八百个高度。 加入白胡椒粉（研磨瓶现磨） 加入剩下的1/3蒜。 炒匀，炒匀后马上关火！！！！！！

家常豆腐（汤拌面）的小贴士

1，除了胡椒粉，其他各种调料都少放，毕竟郫县味太足了。白胡椒粉真是好东西啊，我爱白胡椒粉。我爱郫县豆瓣酱。 2，最后一步加的蒜，不要担心有生蒜味。你切的够细，加到菜里，菜的余温足以把蒜末一秒焖熟。风味直接提升！这是我炒所有加蒜的菜（尤其清炒叶菜）提升风味的大杀技。 3，尖椒可以换成别的椒，青椒杭椒都okk。 4，捂脸暴哭，真的好好吃呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜

菜谱创建时间：2022-04-21 20:08:04