玫瑰露酒豉油鸡

作者： peggyguo-1

用料

• 鸡 1只约2斤
• 生抽 3/4碗（500ML）
• 老抽 1/4碗
• 玫瑰露酒 2-4汤勺（100ML）
• 黄片糖/冰糖 1-2块/适量
• 姜、红葱头 适量
• 葱 2根
• 水 500毫升

玫瑰露酒豉油鸡的做法步骤

步骤 1

鸡（用盐）洗净沥干水分，内外抹盐腌制（表皮抹蜜糖或麦芽糖）腌制30分钟。

步骤 2

另起一锅入油润滑整个锅体后，放切碎的冰糖煮化颜色变深后，倒酱油关火，放入鸡转来转去到全身变色后开中火。另起一锅爆香姜片红葱头后倒入，然后再加入玫瑰露酒。

步骤 3

中大火，饭碗装冷水，用勺子一勺勺淋到鸡身上，等酱油再煮开后，用汤勺把豉油汁一勺勺不断淋在鸡身上并隔10分钟翻转鸡身淋另外一面，再淋10分钟后，盖盖小火焖5分钟后再翻面焖5分钟，保留酱汁蘸鸡吃。

步骤 4

用筷子从鸡腿插入，若能插入插出后小孔不冒出血水，证明已煮熟。

步骤 5

出锅放凉斩件上碟。

菜谱创建时间：2022-04-21 16:05:45