白胖子

作者： ZZ-WW

此份基础版白胖子教程适合初次尝试做馒头的新手宝子们，很多时候发面不成功直接导致了做馒头失败，温水坐浴发面这个方法，自己试过很多次，每次都能发酵成功，我这个是无糖版的白胖子，喜欢吃甜口的可以蘸些炼乳，或者在和面的时候多加一些糖，大家一定要去试试哟！

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 糖 10克
• 盐 3克
• 奶粉 适量

白胖子的做法步骤

步骤 1

面粉中加入糖和盐，少量的糖和盐是为了面粉更好的发酵，喜欢吃甜的可以多加糖，家里有奶粉的可以加一点，蒸出来的小馒头会带有奶香味，更好吃。

步骤 2

提前用温水把酵母化开，倒入面粉中。

步骤 3

少量多次加入温水，将面粉打成絮状。

步骤 4

将面团揉成这个程度，不粘手。(一定要少量多次加水！)

步骤 5

用保鲜膜盖住碗口。

步骤 6

将锅里的水加热至不烫手的程度。

步骤 7

将放置面团的容器直接坐浴在锅中，盖上锅盖，醒发一小时。用这个方法不用依赖气温来发面，即使大冬天也能发出松软的馒头。

步骤 8

一小时后，面团已醒发至这个程度。

步骤 9

案板上洒上干面粉，添加适量干面粉继续揉面排气，直至面团光滑软糯。

步骤 10

按个人喜好做成任何你喜欢的白胖子形状，放在案板上继续醒发20分钟。

步骤 11

蒸箱100度20分钟。或者隔水大火蒸20分钟。

步骤 12

白胖子出炉啦！松软香甜，值得一试！

菜谱创建时间：2022-04-21 14:06:25