风味萝卜干

作者： Virginiayong

疫情期间，政府发的物资每次都有白萝卜，攒了好多根吃不完怕浪费，按照小时候外公教我的做法完成。

用料

• 白萝卜 4根约8斤
• 盐 个人口味适量
• 辣椒粉 个人口味适量
• 黑胡椒粉 个人口味适量
• 白糖 15-20克
• 姜粉 10克
• 熟芝麻 个人口味适量

风味萝卜干的做法步骤

步骤 1

我用的是这种长白萝卜，洗干净两头切掉。

步骤 2

切半圆片晾晒，一定要趁大太阳做，阴天晒出来的萝卜不够脆，水分也不容易晒干。隔段时间比如大半天可以翻面晒，确保晒均匀。

步骤 3

看到萝卜晒的缩小和软了就差不多了，这个是我晒了2个白天的效果，我喜欢吃脆点，喜欢干点有嚼劲的可以再多晒1天。晒干后用热水泡洗一下，因为我是露天晒怕落灰尘，如果有封闭的晾晒工具可以跳过这一步。

步骤 4

洗泡过的萝卜一定要挤干水分，挤干后的萝卜先加入盐，反复揉搓，腌过的萝卜有一点点的出水，再次挤干，依次加入白砂糖，姜粉，黑胡椒粉和辣椒粉揉搓，最后洒入芝麻粒浇上凉透的熟油装瓶即可。

步骤 5

装瓶后放入冰箱冷藏一段时间更好吃。

风味萝卜干的小贴士

1. 萝卜一定不要去皮，这样更有嚼头 2. 萝卜千万不要先加盐再晒，容易变味，萝卜也不脆。挤干水分后的萝卜第一步先加盐，为了更好入味先放一段时间，我是放了一夜第二天早上再加其他调料的 3. 加调料后最好揉搓，不要用筷子搅拌，不太容易入味。 2. 外面买的辣椒粉不够辣，喜欢吃辣的朋友可以买辣点的干辣椒磨成粉加进去，我就是自制的辣椒粉。或者用自己喜欢吃的油泼辣子浇进去代替，油也不用另外加了 3. 黑胡椒粉的量以每片萝卜上可以看到密密麻麻的黑粒为准

菜谱创建时间：2022-04-21 13:32:14