吉士粉蛋糕

作者： 周真明

用料

• 牛奶 75克
• 色拉油 40克
• 炼乳 40克
• 香草精 0.3毫升
• 低粉 90克
• 吉士粉 20克
• 三氯蔗糖 约0.1克
• 鸡蛋 5个(约330克)
• 白砂糖 50克
• 白醋 5滴

吉士粉蛋糕的做法步骤

步骤 1

将牛奶，色拉油，炼乳，香草精，三氯蔗糖放入容器。

步骤 2

低筋面粉和吉士粉过筛。加进容器，用蛋抽Z字型搅拌均匀。

步骤 3

分离蛋清和蛋黄，蛋黄加入面糊。用蛋抽继续Z字型搅拌至丝滑。

步骤 4

蛋清中加白醋，白砂糖，用海氐M5厨师机4档，搅拌40秒。

步骤 5

用海氏M5厨师机11档打发2分钟，再用6档打发1分钟。

步骤 6

将打好的蛋白霜取三分之一加入面糊翻拌均匀，倒入剩余的蛋白霜中翻搅均匀至丝滑，同时烤箱150度预热。

步骤 7

拌好的面糊从30厘米高处倒入8吋活底蛋糕模，从20厘米高处放下，震动若干次排除大气泡。

步骤 8

放入烤箱，130度烤20分钟，升温至150度烤20分钟。

步骤 9

起出震动排除热气，放烤架上悬空晾凉。

步骤 10

脱模。

菜谱创建时间：2022-04-21 10:24:48