本帮葱烤大排（赠配汤）

作者： 墙角de爬山虎

奶奶传给妈妈，妈妈再教给我，正宗本帮葱烤大排，SH疫情原因好久没有买到葱，洋葱代替；没有葱当然不正宗，但是大排正宗：）

用料

• 老抽 少许
• 老抽 小半勺
• 洋葱 半个
• 糖 3小勺
• 盐 少许
• 鸡蛋

本帮葱烤大排（赠配汤）的做法步骤

步骤 1

老公公司发的疫情爱心菜里的大排一包 解冻；我把大排的骨头剔出来，放到一边。这样做一是因为不粘锅一炒有骨头的菜会划坏不粘涂层影响使用寿命，二可以获得美味排骨汤。刀背拍松拍大大排；10块大排加了2个蛋清；再加一勺淀粉，盐一小勺揉匀，放冰箱腌制2小时

步骤 2

锅里下油，热后放生姜片煸出香味放入大排，一面焦后翻面

步骤 3

大排煎成这个颜色并且筷子可以插入捞出

步骤 4

糖和盐都是用这种红宝石蛋糕送的小勺，和冰激凌送的小勺差不多大 糖我放了三小勺，本帮菜也好这口；

步骤 5

把锅里油大部分倒掉留一点，放洋葱翻炒几下再放大排，放一点水没过大排，放一点点老抽，小半勺生抽，糖，盖上锅盖煮汁水浓稠收干就可以上锅啦

步骤 6

旁边刚才剔出的排骨骨头烧一碗排骨土豆西红柿汤。正宗奶奶烧的本地葱烤大排要配上海青，烧完大排的锅子不洗直接炒青菜，带点大排的味道和颜色；再放一碗蛋花汤加小葱，完美

菜谱创建时间：2022-04-21 01:29:59