超下饭的“酸菜卤肉饭”

作者： 一缕阳光_89

一看到酸菜就让我想起某功夫的“酸菜卤肉饭”，超级开胃下饭了。朋友回老家每次都会给我带很多自己家做的特产，其中就有酸菜，今天就来个“酸菜卤肉饭”吧～

用料

• 五花肉 500克
• 酸菜 200克
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 冰糖 10克
• 卤汁 100克

超下饭的“酸菜卤肉饭”的做法步骤

步骤 1

五花肉切成丁丁小块，跟某功夫比我这属于大丁丁了，哈哈～

步骤 2

老坛酸菜，朋友家自己做的，超级酸爽～

步骤 3

起锅加入花生油冰糖，熬出糖色～

步骤 4

加入五花肉炒入上色～

步骤 5

加入卤汁～

步骤 6

加入清水，喜欢吃辣的可以加两三个朝天椒，湖南人就这个爱好“无辣不欢”，煎蛋都是辣椒煎蛋，香得很，跑题了，嘿嘿～

步骤 7

煮开后转入砂锅大火转中小火焖至1小时左右～

步骤 8

趁焖煮时间把酸菜炒干，不用加植物油直接炒，炒干酸菜会更香～

步骤 9

焖至五花肉入口即化加入酸菜大火煮五分钟，加盐收汁～

步骤 10

米饭盛入小饭碗稍微压平，倒扣在盘子上，在加入酸菜卤肉～

步骤 11

香辣酸爽，肥而不腻入口即化～

步骤 12

味道和某功夫一样好吃～

超下饭的“酸菜卤肉饭”的小贴士

汤汁拌饭可好吃了，所以汤汁不要收的太干。卤汁可以用卤完的卤料汤汁，也可以买瓶装的卤汁。今天做的是三个人份量，可以参考下。

菜谱创建时间：2022-04-20 22:54:04