夏威夷果枣糕

作者： 沙子里的陷阱

用料

• 红枣 400克
• 麦芽糖 460克
• 黄油 33克
• 夏威夷果 280克
• 水 44克+44克
• 地瓜粉 44克

夏威夷果枣糕的做法步骤

步骤 1

红枣对半剪开，去核，放入高压锅、加水（水要没过红枣）大火2200烧开，小火转600煮5分钟。放凉出锅用小勺子把枣泥挖出来。

步骤 2

提前烧一小壶热水备用。用来融化倒不出来的麦芽糖。

步骤 3

黄油和麦芽糖+44克水一起倒入不粘锅中（小贴示：麦芽糖不容易全部倒出来，剩下的底用刚才备好的热水融化开，再倒入锅中）大火烧开

步骤 4

倒入枣泥搅拌均匀

步骤 5

把44克水和44克地瓜粉搅拌均匀，不粘锅离火，分两次把地瓜粉液倒入锅中，搅拌均匀后再上锅，2200大火煮开2分钟后，转中火1200煮18分钟至抱团。（⚠️注意：全程用木铲搅拌，不能停止，否则糊锅。）

步骤 6

关火，倒入准备好的夏威夷果，与枣泥混和均匀。

步骤 7

备一张油纸（油纸长度是烤盘的两倍长），对折放在牛轧糖烤盘里，把做好的夏威夷果枣糕倒入烤盘中（尽量倒在靠纸的折线部分，这样擀起来枣泥才不会漏出油纸外）把油纸覆盖下来，用擀面杖把枣糕擀平。

步骤 8

放凉后切成段，用糯米纸包裹好。

步骤 9

包上糖果纸，自吃或送人，都👌

夏威夷果枣糕的小贴士

每个锅的脾气都不一样，在煮枣泥时，如果没有办法判断枣泥硬度，可以备一小碗冷开水，挖一小块枣泥放入水中冷却，看看冷却完的硬度是否符合你的口感，如果可以，就关火，如果太软，就继续翻炒，直至硬度适合。如果混合完发现还是太软也没有关系，放入冰箱冷藏一晚，第二天再切就可以了。我用的是苏泊尔电磁炉，2200两分钟，1200十八分钟，全程20分钟不停歇搅拌。

菜谱创建时间：2022-04-20 12:50:44