【印尼绿叁巴酱】Sambal Ijo

作者： 盈盈小筑

几年前我接了一份在费城为期一年的工作，所以经常会在下班时开车到附近的“印尼城”去买印尼超市里的盒饭回家当晚饭。 其中一款我很喜欢的盒饭是绿叁巴鸡块盒饭，和一般的红辣椒叁巴不一样，更清新好吃。 不久前阿姨送来一大盒她自己种的墨西哥绿番茄 Tomatillos，刚好特别适合拿来做印尼的这款绿叁巴。我就做了一大盒放冰箱里慢慢吃。

用料

• 绿辣椒 （我用了两种不同的绿辣椒） 250 克
• 墨西哥绿番茄 Tomatillos 200 克
• 红葱头 Shallots 4 只/ 80 克
• 蒜瓣 8 瓣/40 克
• 江鱼仔 1 小碗/80 克
• 糖 1/2 小勺
• 食盐 1.5 小勺 或 适量

【印尼绿叁巴酱】Sambal Ijo的做法步骤

步骤 1

先把江鱼仔洗净沥干，锅里热上大约3-4 勺食油，把江鱼仔炸酥取出沥干备用。

步骤 2

把其他材料都清理好切块/切段。

步骤 3

倒入刚刚锅里剩下的油里煸炒至断生。

步骤 4

取出放到捣臼里捣烂。

步骤 5

回锅加盐和糖调味。 喜欢油润点的可以再加一点油炒，起锅前把炸酥的江鱼仔拌入即可。

步骤 6

此酱可以拌饭也可以当肉类沾酱，非常好吃。可以密封冷藏2周左右。

菜谱创建时间：2022-04-20 09:00:55