小笼包

作者： XYZ8989

这是参考小红书上的一个博主的方子做的，自己做的时候减量了，也稍微有些修改。第一次尝试做小笼包，对于我来说最难的是擀皮，皮擀的好不好决定了最终包出来的效果。果然最后包的一部分要么底破了，要么开口了，但是味道还是不错的，哈哈。记录下来，然后不断改进

用料

• #面皮部分
• 低筋面粉/高筋面粉 各125g
• 酵母 2g
• 糖 5g
• 盐 1.5g
• 水 130g
• 玉米油 5g
• #馅料
• 去皮猪腿肉 200g
• 葱 一棵
• 姜 3片
• 生抽，老抽，耗油，盐，白糖，白胡椒，五香粉 适量

小笼包的做法步骤

步骤 1

面皮需要的材料按照液体在下粉类在上的原则放入面包机桶。（家里没有普通面粉了所以我用高筋面粉和低筋面粉兑的。）我偷懒用面包机和的面。选择和面程序。

步骤 2

程序显示18分钟，我就开始准备馅料啦。程序结束拿出来的面团特别的光滑了

步骤 3

和面程序结束选择自主发酵，程序显示1.5小时，其实发酵了半小时我看就已经差不多了，所以我就拿出来。称了下面团380g

步骤 4

前腿肉放入绞肉机绞碎。我这次买的是4分肥的前腿肉。加入一勺生抽半勺老手一勺耗油适量的盐，白胡椒，五香粉，一丢丢白糖，搅拌均匀

步骤 5

葱姜加小半碗水打成汁。

步骤 6

打好的姜葱汁分几次加入猪肉馅，我是用一次性汤匙两汤匙*4次加入的，每次搅打均匀以后放入冰箱冷藏10分钟等姜葱汁充分被吸收。

步骤 7

发酵好的面团取出揉面排气。搓长条分成大概20g左右/个的剂子，我是分成了18个剂子。感觉可以再小一点，下次试试15g，我老公说20g的成品有点大，哈哈哈

步骤 8

擀皮，包馅，这一步我做的不好。不会擀皮，要擀的中间厚边上薄比较好。我擀的不好。然后包馅我包的也不好，最后好多开口了，或者底破了

步骤 9

包好后醒发大概半个小时，开水上锅蒸10分钟，关火闷1分钟出锅，虽然不好看，但是很好吃啊

小笼包的小贴士

擀面跟包我确实不擅长，但是方子是没什么问题的。只是我的手法有问题，要多练习才能进步。

菜谱创建时间：2022-04-20 08:59:35