(附科普)金黄酥脆的日式可乐饼

作者： 萌辣虾球

首先解释一下为什么可乐饼里没有可乐：可乐饼音译自日文コロッケ，源于十六世纪法国的一种油炸食物，其法文名称croquette从动词croquer变化而来，指咬下酥脆食物时齿间所发出的清脆声响。在荷兰也可以吃到可乐饼，而荷兰文的可乐饼写作kroket，是法文croquette的荷式拼法。日本于明治维新时期大行西化，可乐饼作为典型的西餐菜式传入日本，到了大正时期和炸猪排、咖喱饭并称日本三大洋食，逐渐成为常见的家庭料理和街头小吃。当可乐饼通过日本饮食文化的扩展而传入其他地区时，常被误以为是正宗的日式平民美食而不知其源于欧洲 由于可乐饼的食材和做法都很亲民，所以它成为日漫中高频出现的美食。除了一话就是一种美食的《深夜食堂》外，可乐饼还以各种吃法出现在其他动漫里：《阿童木起源》中放在乌冬面上吃，《你的名字》中夹在三明治里吃。这里介绍的是基础款可乐饼的做法，你尽可以凭个人喜好在土豆泥中加入肉糜、虾滑、火腿丁、芝士碎、豌豆、玉米等佐料，或者拌入咖喱粉、肉桂粉、辣椒粉等调味料，做出专属于你的独特可乐饼

用料

• 土豆 2个
• 洋葱 1/2个
• 鸡蛋 2个
• 面粉 100克
• 面包糠 100克
• 黄油 10克

(附科普)金黄酥脆的日式可乐饼的做法步骤

步骤 1

《斩服少女》中的大堆可乐饼，我看着更像杂锦天妇罗……好像看到了炸橙子？！

步骤 2

《你的名字》中的可乐饼三明治，看完电影的第二天给自己整个个同款当早餐。香脆可乐饼夹在绵密的鸡蛋沙拉里，吃两口便决定这是我的三明治常用夹馅（之一）了

步骤 3

《阿童木起源》中，主角天马和茶水喜欢用可乐饼搭配汤乌冬。漫画还给图书馆了，只好从动画第4集里截个图意思一下了

步骤 4

感觉我做的可乐饼更像《异世界食堂》中的炸肉饼——毕竟没切开的话，都是炸得金黄的圆圆两片

步骤 5

科普完毕，可乐饼这就开整 土豆去皮切厚片，冷水下锅，加点盐煮至可用筷子轻松戳开

步骤 6

趁热加胡椒粉和5克黄油碾压土豆泥

步骤 7

洋葱切丁，然后小火融化剩下5克黄油，倒入洋葱丁翻炒至透明

步骤 8

炒好的洋葱丁和土豆泥搅拌均匀

步骤 9

戴上一次性手套，抓取适量土豆泥搓成小球，然后拍扁成饼

步骤 10

鸡蛋打入碗中，加适量盐和胡椒粉拌匀成蛋液 可乐饼依次裹上面粉、蛋液、面包糠

步骤 11

烧热油锅，放入可乐饼

步骤 12

小火炸2分钟后再翻面炸2分钟，捞起沥油即可食用

步骤 13

掌握了可乐饼的基本做法后，可以尝试下拉丝效果满满的芝士可乐饼：http://www.xiachufang.com/recipe/105936313/

步骤 14

或者是加料版的火腿可乐饼：http://www.xiachufang.com/recipe/106079706/

(附科普)金黄酥脆的日式可乐饼的小贴士

可乐饼下油锅后别急着翻动，让它先定型个十来秒

菜谱创建时间：2022-04-20 06:52:31