凉粉草（新鲜草做）

作者： -团子-

存着留底

用料

• 淀粉水 :
• ①粘米粉 100克
• ②玉米淀粉 80克
• ③水1 750克
• 煮草 :
• ①凉粉草 1斤（500克）
• ②水2 5.5斤（2750克）可少
• ③碱粉 6克
• 揉草汁叶 :
• 水3 2斤（1000克）

凉粉草（新鲜草做）的做法步骤

步骤 1

步骤一：凉粉草浸泡一会，洗干净，我洗了三遍。 步骤二：淀粉水混合备用（粘米粉、玉米淀粉、水1）。

步骤 2

步骤三：5.5斤水煮沸，加入碱，然后倒入凉粉草。

步骤 3

步骤三续：倒入凉粉草煮3-8分钟，想绿色可以时间短点。

步骤 4

煮好的状态，捞出草，把水2过滤，备用。

步骤 5

步骤四：凉水3，加入刚煮好的草，大力揉搓（重点）出胶质。

步骤 6

步骤四续:揉好的状态，过滤渣渣，把这水倒入刚才的煮好的5.5斤水里面混合。

步骤 7

步骤五：大火煮沸后，慢慢倒入淀粉水，要求边倒边搅拌。

步骤 8

水沸腾后关火，倒入模具备用

步骤 9

凉后加蜂蜜，或者加入糖水。冷藏后风味更加好。

凉粉草（新鲜草做）的小贴士

1.倒淀粉水那里，由于单手操作，所以是舀的，正常就是要慢慢倒入，边倒边搅拌。 2.最重要是揉出草的胶质，有大点的过滤网过滤，过滤的时候可以边搅边过滤，也算是充分逼出里面的胶质。

菜谱创建时间：2022-04-19 23:37:49