菜馍

作者： 提拉米苏_0de3

用料

• 面粉 180克
• 水 120克
• 韭菜 350克
• 盐 3一4克
• 鸡蛋 2个
• 油 30克

菜馍的做法步骤

步骤 1

面加水和成偏软的面团，饧20分钟，分成60克一个的剂子，我这个方子剩了一团面70克，明天发面用掉不浪费。

步骤 2

把面擀成薄片，能擀多薄是多薄，我仅着家里26寸的烙锅擀成大约10寸多吧。

步骤 3

韭菜切成段，先拌入30克的油拌匀，再加入3克盐，我的口味3克够了。

步骤 4

把馅一分为二，一张饼皮移到竹帘上，帘上撒点干面粉防粘，2只鸡蛋打匀，均匀地倒一半在韭菜上，边缘注意别弄湿。

步骤 5

另一张饼皮如图所盖上，压紧边缘。

步骤 6

用竹帘把饼推入锅中，中小火干烙，我喜欢盖一下锅盖，大约3一4分钟，看火的大小，别烙糊就行，皮子一鼓就熟了。

步骤 7

也可以压个花边。😊

步骤 8

开吃👍

菜馍的小贴士

1．面薄透出菜。2．拌馅先油后盐。3．菜馅可以替换，看自己的喜好。4．翻面动作要轻而快，大馅易破皮。5．这个方子可以出两张菜馍。

菜谱创建时间：2022-04-19 22:00:36