豆腐皮笋丁肉卷

作者： 兹山鱼谱

豆制品仿佛有魔力，可以生出72番变化，南方人尤善其道。此菜以豆腐皮卷笋丁肉馅，先煎再卤，滋味丰富。

用料

• 豆腐皮 若干张
• 猪肉 250克
• 鸡蛋 1个
• 小野笋 200克
• 淀粉 2勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 2勺
• 糖 少许
• 葱姜 少许
• 老抽 1勺

豆腐皮笋丁肉卷的做法步骤

步骤 1

小野笋切丁斩末。

步骤 2

笋丁拌肉馅，加姜葱末、生抽、蚝油、蛋清、淀粉，沿一个方向拌匀。

步骤 3

豆腐皮切成长方形。

步骤 4

用纸巾沾水轻抹，软化豆腐皮，便于上馅做卷。

步骤 5

如图，用豆腐皮包裹肉卷。

步骤 6

做好了是这样的，和做春卷其实一样。

步骤 7

排个队看看，还是很有成就感的。

步骤 8

锅中倒入油，将豆腐皮卷煎成两面金黄。

步骤 9

就是这样，呈现诱人的焦糖色。

步骤 10

随后，锅中用老抽、生抽、蚝油、糖调制卤汁，烧开后转小火，煨制10分钟左右。

步骤 11

起锅装盘，撒上香葱。

菜谱创建时间：2022-04-19 21:47:13