儿时回忆萨其马～自己动手就能做出记忆中的味道

作者： 糖糖食味记

萨其马系由广州人制作，却深得满族人喜爱。相传，清代驻防广州的满族将军姓萨，喜骑马打猎，爱吃点心。每次打猎，必备点心，且不重样。长此以往，厨师难以再出花样，为此常遭训斥，并以杀头相逼。厨师无奈，随便取些面粉，拌上鸡蛋，用油炸成七零八碎的面皮，淋上白糖水，压切成块，送给萨将军，出乎意料的是，这食品大受将军喜欢，问其名，仆人将"杀骑马"错传为"萨其马"。从此，这点心世代流传。

用料

• 低筋面粉 200克
• 鸡蛋 2个
• 蜂蜜 1勺
• 发酵粉 3克
• 白糖 60克
• 水或牛奶）和面用 适量
• 水（熬糖水用） 100ml
• 核桃仁 适量
• 葡萄干 适量
• 黑芝麻 适量

儿时回忆萨其马～自己动手就能做出记忆中的味道的做法步骤

步骤 1

准备两个鸡蛋，放入三克酵母搅拌均匀。

步骤 2

分次加入面粉，搅拌均匀

步骤 3

揉成一个干一点的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟左右。

步骤 4

醒好的面团擀成一个厚约两毫米的面皮。

步骤 5

擀好的面皮放在砧板上，再在面皮上撒上干面粉防粘。

步骤 6

切成宽约五厘米的面皮。

步骤 7

将切好的面皮叠放在一起，再次切成宽约0.5到1厘米的面条。

步骤 8

再次撒上面粉防粘，

步骤 9

锅内烧油，油温六七成热，下锅炸制。

步骤 10

炸至表面金黄捞出。

步骤 11

锅内放入100毫升的水，水开后放入60克的白糖，再加一勺蜂蜜。

步骤 12

一直不停的翻拌，直至糖水从大泡转为小泡之后，放入我们刚才炸好的面条。

步骤 13

再放入自己喜欢的干果，我这里放的是葡萄干，黑芝麻和核桃仁。

步骤 14

放入容器内使劲压实，否则切的时候容易散。

步骤 15

成品

步骤 16

成品

步骤 17

成品

菜谱创建时间：2022-04-19 20:42:32