无油橙皮丁巧克力贝果

作者： 我和你最特别

无油贝果打卡继续，今天做超松软的巧克力贝果。封城期间材料有限，没有巧克力豆用的66%的法芙娜黑巧克力币，不加任何夹馅空口吃就十分满足。 配方是四只贝果的量。

用料

• 高筋面粉 250克
• 可可粉 15克
• 奶粉 10克
• 水 155克
• 干酵母 2克
• 盐 2克
• 黑巧克力 50克
• 橙皮丁 15克
• 蔓越莓干 10克
• 朗姆酒 适量
• 糖水 1000ml水+50g糖

无油橙皮丁巧克力贝果的做法步骤

步骤 1

朗姆酒浸泡橙皮丁、蔓越莓干，黑巧克力敲碎备用。

步骤 2

其余材料加入厨师机/揉面机揉至粗膜状态即可。（我是揉面机揉了23分钟），取出加入浸泡好的果干、15g黑巧克力碎揉匀。

步骤 3

密封28度发酵30-40分钟。

步骤 4

发酵完成取出排气，均匀分成四份，室温松弛15分钟。

步骤 5

松弛完成擀开加入巧克力碎卷起塑形。

步骤 6

底部垫油纸送入烤箱，不插电，放一碗水在烤箱下层增加温度湿度，二发30分钟。

步骤 7

糖水煮开关小火，放入贝果，每面煮30秒，底部垫油纸烤箱180度烤18分钟。

无油橙皮丁巧克力贝果的小贴士

我用的奶粉是有甜度的，没有再额外加糖，喜欢甜一点的面团里可以加10g糖。

菜谱创建时间：2022-04-19 19:47:40