平菇炒肉

作者： 辣人鹏

【功效作用】 增强免疫力、调理疾病、舒筋活血、延年益寿、促进大脑发育 【营养价值】 平菇含丰富的营养物质，每百克干品平菇含有蛋白质7.8克，脂肪2.3克，水分10.2克，多糖类69克，粗纤维5.6克，钙21毫克，磷220毫克，铁3.2毫克，维生素B 0.12毫克，维生素B 27.09毫克，尼克酸6.7毫克，还含有8种人体必需氨基酸，供人体所需，且氨基酸成分齐全、种类齐全。 【药用价值】平菇味甘、性温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木，筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体、硒对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。平菇含有多种维生素及矿物质，常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果。另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合征、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。 【适宜人群】 一般人群均可食用。体弱、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病人群，软骨病、心血管疾病、尿路结石症、癌症患者尤其适宜。 【禁忌人群】 食用菌类过敏者忌食。

用料

• 平菇 400克
• 猪肉 200克
• 鸡精 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 白酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 八角 4瓣
• 野韭菜花干 10朵
• 腊八蒜 6瓣
• 醋 适量
• 香叶 1片

平菇炒肉的做法步骤

步骤 1

里脊肉洗净切薄片（先准备肉等平菇准备好就可以炒肉不用等）平菇洗好后一定要挤干水分

步骤 2

加白酒（增香提味）、盐、生抽、料酒、醋、老抽（增色可以不放）各少许，腌制（炒肉前把腌制的汤倒掉）

步骤 3

干韭菜花、八角、香叶、腊八蒜切碎准备好

步骤 4

起锅倒油，入香叶（香叶变色）

步骤 5

加入里脊肉翻炒完全变色即可（注意时间）

步骤 6

捞出里脊肉备用

步骤 7

用炒肉余油加入腊八蒜、韭菜花干、八角爆香（辣椒根据口味添加）

步骤 8

平菇入锅翻炒，加入生抽、鸡精、盐

步骤 9

平菇变软后加入炒好里脊肉简单翻炒

步骤 10

出锅盛盘 汤少油少 平菇柔滑 肉片松软

平菇炒肉的小贴士

注意火候！平菇炒时间长水大，里脊肉炒时间长会硬。

菜谱创建时间：2022-04-19 14:39:13