上海腌笃鲜 五花肉 火腿 春笋/冬笋 百叶结 鲜美又营养

作者： W的私厨

春天到了，怀念家乡的腌笃鲜，自己做了一大锅，味道鲜美又营养，做法其实挺简单。准备好所有食材，根据时间先后入锅炖煮就好。 准备时间：15-20分钟 炖煮时间：1.5-2小时 食材：8-10人份

用料

• 五花肉 3磅约1350克
• 火腿片 250克
• 冬笋 1磅约450克
• 薄百叶 250克
• 葱 4根
• 姜 8-10片
• 料酒 2-3大勺
• 盐 适量
• 干贝 6粒

上海腌笃鲜 五花肉 火腿 春笋/冬笋 百叶结 鲜美又营养的做法步骤

步骤 1

我用了干贝额外提鲜，没有可以省略。干贝提前一晚用冷水加姜片泡一夜。

步骤 2

先把五花肉切块，冷水入锅加姜片和料酒煮开焯水，然后冲洗干净备用。这一步没有拍照。焯水的时候准备一下其他食材：冬笋切滚刀块然后焯水去除苦涩味；百叶切小片，火腿切丝。

步骤 3

买到了金华火腿

步骤 4

百叶切成如图大小，单片卷起来，打结有两种方法，都可以。用开水焯水一分钟去除豆腥味。

步骤 5

五花肉焯水洗净后，铸铁锅加热水，水一次加满；放五花肉，火腿，冬笋，干贝以及泡发干贝的水，葱姜，加盖焖煮1-1.5小时。

步骤 6

等肉炖软后，加百叶结，最后加盖焖煮10-15分钟。出锅前加盐尝一下咸淡，撒葱花点缀。

步骤 7

鲜美营养的腌笃鲜！

上海腌笃鲜 五花肉 火腿 春笋/冬笋 百叶结 鲜美又营养的小贴士

一次做了比较大的量，分装冷藏冷冻都可以。

菜谱创建时间：2022-04-19 08:54:45