八寸戚风蛋糕零失败版

作者： jennifer_sha

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 75克
• 牛奶 80克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 95克
• 柠檬汁 1.5克
• 泡打粉 1克
• 盐 1克

八寸戚风蛋糕零失败版的做法步骤

步骤 1

50克玉米油中加入80克牛奶，用蛋抽打匀乳化，像豆浆状。

步骤 2

继续加入95克低粉（如做可可味的用10克可可粉代替低粉），1克泡打粉，1克盐翻拌至无干粉。

步骤 3

继续将五个鸡蛋的蛋黄加入搅拌成糊，不要打圈，划z字翻拌后，换硅胶帮拌匀，蛋黄糊就做好了。

步骤 4

分离出来的五个蛋白倒入无水无油的盆里，加入75克糖和1.5克柠檬汁，用电动打蛋器打至干性发泡，提起打蛋头蛋白呈直立小尖。wa当蛋白高速打发至湿性发泡后改用低速打发，这样出来的蛋白糊细腻，出来的蛋糕体不会有大的气泡。

步骤 5

取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中搅拌，再倒回剩下的2/3的蛋白糊中翻拌均匀。同时160度预热烤箱。

步骤 6

倒入八寸蛋糕活底模，抹平，活底模无需震模，放入烤箱，160度，45分钟。

步骤 7

取出蛋糕，从30公分高处自由落体震出内部空气，倒扣冷却半小时，脱模。

菜谱创建时间：2022-04-18 23:03:26