儿时的回忆——咸汤丸

作者： 小颖颖妈咪

小时候，妈妈一放假就会给我们做腊味咸汤丸，那个味道一定，充实了我整个童年时光呀。🫶🏻😽今天，我心血来潮，决定回忆一下久违的味道😼😸

用料

• 汤丸制作：
• 水磨糯米粉 250克
• 沸水 120ml
• 汤底制作：
• 腊肠（儿时放腊鸭肉和腊肉，更香，我没买到。） 2条
• 瘦肉粒 150克
• 苟杞叶（儿时放大白菜和白萝卜，今天我正好想吃苟杞叶，就用它了。） 100克
• 生姜 2片
• 鲜鸡汁（儿时放味增） 1/2勺
• 盐 适量
• 薄盐生抽 适量
• 白胡椒粉 适量
• 葱花 适量
• 香菜 适量
• 橄榄油 适量
• 芝麻油（儿时放芝麻酱，是那种带颗粒感的，超级香） 适量

儿时的回忆——咸汤丸的做法步骤

步骤 1

糯米粉倒在一个大盘里，一点点沸水慢慢往里加，另一手用筷子搅拌均匀，至无粉状的面絮状。每款糯米粉吸水量不同，不要一下子倒完，稍留点。

步骤 2

然后戴上一次性手套，趁热揉成光滑不粘手的面团。如果发现很粘手，就是水多了，赶紧加点糯米粉揉起来，直到最后比较结实的光滑面团为止。

步骤 3

把面团分成6、7等分，接着按板上撒上些玉米淀粉，把它们搓成均匀的圆柱条。

步骤 4

用切刀把它们分割成均匀的小颗粒状，如上图。有空也可以精致一点，把它们全部搓成圆圆的丸子。（小时候，妈妈都喜欢给我搓圆圆的。）

步骤 5

然后用个宽大些的盘子撒上些玉米淀粉，把所有丸子装上，用手去轻轻搅拌几下，让都均匀沾上粉，这主要是防止丸子之间会粘连^_^放一旁备用。下面开始制作汤底部分。

步骤 6

锅中放点橄榄油烧热，放两片姜，然后把瘦肉放下去爆炒。

步骤 7

当瘦肉炒至5成熟时，拨一边，加入腊肠或儿时的腊肉腊鸭，爆炒至出油。

步骤 8

就如图这状态有点金黄卷边的腊肠时，就加入盐、鲜鸡汁（味增）、蠔油、生抽、白葱段，再爆炒几下。

步骤 9

然后加入适量开水，（若有白萝卜条就在这时放）中大火煮汤底，约5分钟后，加盐调味，要咸度稍大点，后来要加丸子和青菜。

步骤 10

往煮好了汤底里加入丸子（吃多少放多少，不要多放，因为丸子在汤里煮久放会溶掉，不好吃）。

步骤 11

保持大火，不用盖，煮到丸子浮上来，就熟了，这时，速度放入苟杞叶。

步骤 12

因为苟杞叶子很容易熟，一分钟就好，关火。

步骤 13

最后加上葱花、香菜、芝麻油几滴。

步骤 14

香喷喷的咸汤丸就完成了✅虽然食材没齐全，但是还是味道棒棒的

步骤 15

我尽力找了一张我们儿时的咸汤丸的照片对比下。下次我再把材料备齐，再做一次^_^好吃😋

儿时的回忆——咸汤丸的小贴士

揉丸子面团要尽量硬实点，多揉一会，会更有嚼劲哦^o^

菜谱创建时间：2022-04-18 22:46:15