超级简单日常的周黑鸭味道 ｜万物皆可卤

作者： 给爸妈做饭吃的脆脆

我妈可喜欢吃卤鸡爪，但是牙口不好，老是嫌弃外面卖的卤鸡爪不够软，没办法只能自己研究研究在家给她做了。 后来发现万物皆可卤，就加了很多其他的东西一起卤，没想到味道都很好。 如果不太能吃麻辣的，可以少放一些藤椒和干辣椒。

用料

• 鸡爪 10只
• 鸭翅（大） 2只
• 鸭翅（小） 5只
• 棒子骨 1
• 藕 1节
• 鹌鹑蛋 10个
• 海带结 7-8只
• 藤椒 5克
• 花椒 5克
• 八角 3克
• 香叶 2-3片
• 桂皮 10克
• 小茴香 2克
• 干辣椒 20克
• 冰糖 70克
• 姜 3-4片
• 啤酒 300毫升
• 生抽 90克
• 老抽 45克
• 甜面酱 30克
• 浓汤宝 1个
• 料酒 3-5勺
• 葱 3根

超级简单日常的周黑鸭味道 ｜万物皆可卤的做法步骤

步骤 1

把所有要卤的东西都冷水下锅焯掉血水，加入葱姜和料酒，水煮开就可以捞出来了。

步骤 2

准备以上香料。

步骤 3

准备一个浓汤宝，鸡汤味或者棒子骨味道的都可以。

步骤 4

把所有东西都放进锅里，加入啤酒、老抽、生抽、甜面酱，然后加入能没过食材的清水，煮开后换成小火，炖30分钟以上，看自己吃的软度，我家里想吃比较软烂的，所以我大概炖了50分钟的样子。

步骤 5

最后加入所有的素菜，再炖10分钟的样子。

步骤 6

最后可以在锅里浸泡半小时，会更入味，如果觉得咸了，可以立马捞出来不用浸泡了。

超级简单日常的周黑鸭味道 ｜万物皆可卤的小贴士

根据自己的口味，适度放花椒和辣椒。

菜谱创建时间：2022-04-18 19:41:30