番茄炖牛腩

作者： 奕泽媛

慢工出细活，不太需要技术，就是时间久食材好。 牛腩要那种很好看的牛腩带肥肉瘦肉一起的。

用料

• 牛腩 400克
• 西红柿 3个
• 桂皮 块
• 八角 1个
• 干辣椒 一点点
• 老抽 一汤勺
• 盐 看口味
• 冰糖 4颗

番茄炖牛腩的做法步骤

步骤 1

1⃣️牛腩冷水入锅焯水，捞出来备用 2⃣️很熟的番茄（酸度不要太高的，且切开以后果肉是软的不是硬的发白） 3⃣️炒锅倒入橄榄油加入几颗冰糖（上色）、八角桂皮辣椒皮生姜（没有可不放） 4⃣️冰糖变成焦糖色放入牛腩炒至表面微焦，倒入酱油上色。 5⃣️炒好的牛腩放入铸铁锅加入开水喜欢汤汁多加多点，喜欢浓稠就少点。大概400ml 6⃣️烧开铸铁锅（砂锅）里的牛腩转小火炖40分钟 7⃣️番茄切3个在刚才炒过的炒锅里炒一下番茄。 8⃣️把炒的番茄倒入铸铁锅里，并加入一个生番茄（未炒的）炖至软烂。大概需要1个多小时

番茄炖牛腩的小贴士

番茄要熟透的，如果番茄都很酸就都炒一下在炖。 不够酸很甜的放一个生的，中和一下口感。 我孩子喜欢软烂一点。我会炖到2小时。 有点废天然气。

菜谱创建时间：2022-04-18 18:31:59