酸酸甜甜的糖醋鸡柳（鸡胸肉吃法之十一）

作者： 小帅虎妈咪Rena

上海依然处于隔离状态，冰箱内的库存在减少的同时，食材品类也相当有限，没有猪里脊，就用鸡大胸来替代吧，权当减少一点点热量。

用料

• 鸡胸肉 1块
• 鸡蛋（腌制用） 1个
• 盐（腌制用） 1克
• 镇江米醋（糖醋汁） 2勺
• 生抽（糖醋汁） 1勺
• 糖（糖醋汁） 2勺
• 淀粉（糖醋汁） 1/2勺
• 水（糖醋汁） 3勺

酸酸甜甜的糖醋鸡柳（鸡胸肉吃法之十一）的做法步骤

步骤 1

鸡大胸一块，对切为二，先切片，后切条，图片为一半。

步骤 2

撒一丢丢盐，如图所示，差不多1克左右，然后敲入鸡蛋一个，抓抓匀。

步骤 3

盘子里面倒入炸鸡粉或者玉米淀粉，鸡肉条在盘子里面滚上粉。偷懒做法是把粉倒入保鲜袋，再仍然鸡柳，晃啊晃，就上完粉了。

步骤 4

取小口径不粘锅一个，倒入平时3倍炒菜的油量，中小火满满煎鸡柳，一面变黄就翻面。

步骤 5

我分了3批煎完，中途加过一次油，锅底会有面粉絮沉淀，煎完后，倒掉底油，清水洗一下锅。

步骤 6

开小火，加2勺米醋，1勺生抽，2-3勺糖，转中火。

步骤 7

转中火后，开始冒大泡泡，硅胶铲搅拌一下。 小碗内1勺淀粉，3勺清水，调成淀粉水，乘着冒大泡泡倒入锅内。

步骤 8

加入淀粉水后，铲子画圈搅拌，汁开始浓稠后，倒入鸡柳，转小火。

步骤 9

铲子满满翻拌，让糖醋汁全部包裹住鸡柳，瞧，锅底没有多余的酱汁。

步骤 10

装盘开吃吧！

菜谱创建时间：2022-04-18 16:58:24