蜂蜜脆底小面包

作者： 奇奇怪怪小可爱-

用料

• 部分一 高筋面粉 500克
• 牛奶 270克
• 鸡蛋 一个50克
• 细砂糖 80克
• 全脂奶粉 30克
• 部分二 耐高糖酵母 7克
• 牛奶 15克
• 盐 6克
• 软件黄油 55克
• 脆底：软化黄油 30克
• 蜂蜜 15克
• 玉米油 15克
• 细砂糖 适量
• 生白芝麻 质量
• 出炉蜂蜜水 10克
• 水 10克

蜂蜜脆底小面包的做法步骤

步骤 1

把步骤一的材料全部混合

步骤 2

混合成大概这样的面团 封保鲜膜冰箱冷藏一晚

步骤 3

拿出面条 揉到轻微光滑不粘手 倒入酵母液（酵母➕牛奶 搅拌融化 这一步需要耐心 ）下手揉 揉至酵母水吸收 ➕盐 揉均匀 加入黄油 揉 （这时候面团会破破烂烂 粘粘乎乎 没事 继续揉）揉至黄油吸收 面团轻微光滑 封保鲜膜 醒20分钟

步骤 4

脆底的材料 软化黄油➕蜂蜜搅拌均匀 ➕玉米油搅拌均匀 刷满28x28的烤盘 边缘四周 全部都要刷 然后撒芝麻 细砂糖 备用

步骤 5

面团分成80克一个 共12个面团 擀面杖抹一点高筋粉（防粘）擀开 卷起来 边缘扒拉一下黏紧 一切为二 共24个小面团 还有剩下一块大约40克的面团 一样擀开 卷起来 放烤箱 35度发酵 一个小时

步骤 6

发酵至1.5-2倍大 取出刷蛋液 洒芝麻

步骤 7

烤箱上170度下180度 25分钟 中途上色满意盖锡纸 可掀起看脆底 满不满意

步骤 8

出炉刷蜂蜜水（蜂蜜跟水 1:1 ）

步骤 9

晾凉包装

步骤 10

隔天不软可微波炉微十几秒钟 不追求手套膜 全部揉匀醒发后 会出薄膜

菜谱创建时间：2022-04-18 16:52:40