龙眼核桃蛋糕

作者： 小芽快跑

这款蛋糕的颜色是红糖带来的，也正因为有了红糖，蛋糕比起常见的细砂糖的配方来得香，红糖带来了清香的风味。我用的是云南红碗糖，比较难化，可以选用磨细的红糖粉，但个人认为红糖粉没有这独特的香味。（配方启发自圆猪猪） 本款蛋糕属于简易蛋糕，不需打发蛋白，制作起来比较快，但味道不错。我的这款蛋糕比较受到爸爸妈妈喜欢。

用料

• 清水 60克
• 龙眼干（去核去皮） 50克
• 原味酸奶 60克
• 红糖 30克（原方是40克）
• 山茶油（或色拉油） 50克
• 鸡蛋 1个
• 低粉 80克
• 苏打粉 1/4小匙
• 泡打粉（可不放） 1/4小匙
• 核桃仁 15克

龙眼核桃蛋糕的做法步骤

步骤 1

龙眼干+清水，小火煮，煮到水分收干，龙眼干变软。备用。

步骤 2

鸡蛋打散，加红糖搅拌至红糖溶化。

步骤 3

加入酸奶和油搅拌至融合。

步骤 4

将低粉+苏打粉+泡打粉过筛到拌好的蛋液中，顺时针画圈拌匀。（我将泡打粉省略了，蛋糕发得也还可以）

步骤 5

在蛋糕糊中加入第1步准备好的龙眼干和核桃仁，拌匀。

步骤 6

用汤匙将面糊装入纸模（我装了5个纸模，1个硅胶模），装到5分满。

步骤 7

烤箱170度预热，蛋糕放在烤盘上，置于中层，上下火170度，烤15分钟，转150度，烤10分钟即可。烤好后取出冷却。

龙眼核桃蛋糕的小贴士

第4步画圈搅拌时，粉类和液体大致拌匀即可，拌多了蛋糕不容易起发。 我家烤箱火力较猛，170度烤到15分钟时已经传出淡淡糊味，所以我转成150度继续烤。火力正常的，可以170度烤20分钟就行。 红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。

菜谱创建时间：2012-10-18 16:12:51