清真醋溜木须

作者： 不一样的烟火儿

醋溜木须是我挑战很久了的一道菜，今天终于成功完美😄😄😄

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛里脊 约100克
• 葱姜蒜末 2大勺
• 醋 2勺
• 料酒 适量
• 老抽 半勺
• 酱油 1勺
• 盐 克
• 白糖 约5-6克
• 水淀粉 适量

清真醋溜木须的做法步骤

步骤 1

牛里脊顶刀切厚片

步骤 2

放一点盐 水 料酒，抓匀，让水分充分吸收，腌制5分钟

步骤 3

三个鸡蛋，其中半个蛋清放入牛里脊碗中

步骤 4

加足够粘稠的水淀粉抓匀（一定是水淀粉，不是干淀粉哦），腌制20分钟，然后利用这个时间准备姜末蒜末，牛肉下锅前再用力抓几下

步骤 5

油比平时炒菜略微多一些，手背试油温，有一点点烤手即可，也就100℃左右，放上腌好的牛里脊，轻轻滑散

步骤 6

七八成熟，即可捞出备用

步骤 7

用剩下的油炒鸡蛋，鸡蛋不要炒的太老哦，要刚刚有一点焦黄即可

步骤 8

捞出备用

步骤 9

起锅放一点点油下葱姜蒜末，炒出香味，放入（把料酒 米醋 酱油 老抽 盐 糖 50克水 味精，调成一碗汁），沟入芡汁，炒粘稠

步骤 10

倒入牛里脊和鸡蛋

步骤 11

迅速翻炒均匀，淋上香油或者半勺油出锅

步骤 12

很诱人吧

步骤 13

配上米饭，😍

清真醋溜木须的小贴士

油温不可以高，高了会粘锅，肉一定要认真抓好，不可以偷懒呦，醋和酱油的比例一定要2：1，起锅前把：料酒 酱油 醋 老抽 盐 味精 糖 50克水，调成一碗汁，再把淀粉用20克水，调成一碗芡汁备用

菜谱创建时间：2022-04-18 12:17:05