无蛋无奶🍞海苔肉松吐司

作者： 11嗯哼

最甜口做多了有点腻～玩点新花样叭 注意： 牛奶含水量88% 如果把水换成牛奶适当调节 我用的是鸟越纯芯面粉 不同面粉不同吸水量 预留20克调节面团湿度 此配方两个450吐司盒量

用料

• 高筋粉 500克
• 水 360克（新手320～330即可）
• 糖 40克
• 盐 6克
• 海苔粉 10克
• 新鲜酵母 20克
• 黄油 45克
• 裹入材料
• 肉松 适量

无蛋无奶🍞海苔肉松吐司的做法步骤

步骤 1

打面还是老规矩 8成筋后加入黄油打到手套膜（薄而韧的状态） 28°发酵两倍大

步骤 2

发酵完成后分割3份 松弛15分钟

步骤 3

松弛好的面团擀开 翻面叠被子

步骤 4

所有面团叠完被子可以选择再次松弛10-15分钟或者直接擀开翻面

步骤 5

放上满满的肉松～压一下

步骤 6

卷起～

步骤 7

所有面团完成整形后 再放入模具！

步骤 8

33°湿度85 发酵8-9分

步骤 9

低糖吐司盒：风炉160°35分钟 波纹吐司盒：风炉165°35分钟 平炉按照自己平时烘烤的时间温度～

菜谱创建时间：2022-04-18 09:57:48