家常粉蒸肉

作者： 兔子少女不吃草

粉蒸肉是外婆爱做的菜，她去世后我很少再吃到。多年过去长大后的我也开始下厨房，重温了儿时记忆的粉蒸肉。 第一次做，结合了几个方子，菜谱不够成熟，但非常好吃，值得记录一下。

用料

• 五花肉 500克
• 小葱 1根
• 蒸肉米粉 1包
• 姜 3片
• 蒜 1瓣
• 豆瓣酱 10g
• 生抽 10g
• 老抽 3g
• 蚝油 10g
• 甜面酱 10g
• 白腐乳 小半块
• 腐乳汁 5g
• 米酒 40g
• 花椒粉 适量
• 白胡椒粉 适量

家常粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切片。这次切了1cm厚，蒸出来感觉有点厚。可能0.5cm厚更合适。

步骤 2

姜蒜炒香，豆瓣酱剁碎后加入，小火炒出红油

步骤 3

所有调料混匀，加入炒香的调料，调成汁。腌肉一个小时以上。

步骤 4

加入市售蒸肉米粉。我买的有点咸…但又懒得自己炒了，就凑合着用水洗了洗用(但水洗连着蒸肉米粉里的五香粉也洗掉了，我又自己加了点五香粉)。拌匀后摆入碗里。空余处可以放红薯土豆或者芋头。

步骤 5

上锅蒸90分钟。这次肉有点厚，可能两个小时效果更好，但我等不了了！倒扣在盘子里，葱花装饰一下，非常诱人。味道非常好吃！！

家常粉蒸肉的小贴士

下次肉切薄点；看能不能找到盐味比较淡的蒸肉米粉；可能摆得松散一点会蒸得更到位，这次红薯不够软。 我迫不及待期待下次再做了，因为真的好吃！

菜谱创建时间：2022-04-17 22:00:06