凉拌香辣皮蛋

作者： 有美一人1105

年少时第一次在邻居家里吃到的，打破了对皮蛋的认识。以前只吃皮蛋白，皮蛋黄根本不吃。对于和我一样，对皮蛋黄稍有抵触的朋友可以试试，至少吃进嘴里，皮蛋黄味道冲淡了不少，但皮蛋白还是我的最爱。

用料

• 皮蛋 3个
• 葱 1根
• 大蒜 4-5瓣
• 辣椒粉 适量
• 生抽 2勺
• 姜 3-4片

凉拌香辣皮蛋的做法步骤

步骤 1

将皮蛋剥皮后，菜刀蘸水，切成这种形状摆好。我是有切蛋器，切好后，在一个一个摆好。

步骤 2

将蒜，姜切碎后，放油爆香 ，再放入辣椒粉，炒出辣椒味，特香。这道菜的灵魂就在这。我放的是自制辣椒油，也不影响。

步骤 3

放入葱花，炒断生。少量盐调味，不要放太多盐，后面会放生抽。如果把握不准，可以先不放，放完生抽后，尝一下味，在决定放不放盐。

步骤 4

放入生抽，我放了2大勺。拌匀。

步骤 5

把料淋入皮蛋上。吃的时候，把皮蛋在滚一滚，蘸上料再吃，特下饭。我孩子是连皮蛋带料吃的干干净净，都不用洗碗了。

凉拌香辣皮蛋的小贴士

不喜欢皮蛋黄冲味，慎入!多少还是会有一点，不能完全去除。慎入。

菜谱创建时间：2022-04-17 21:35:36