油焖鸡

作者： 脉动学家

用料

• 小米辣 能吃辣就多放
• 大蒜 瓣
• 姜 片
• 蚝油 勺
• 鸡腿 只
• 西红柿 个
• 土豆 个
• 香茅草（干香茅也可以
• 草果

油焖鸡的做法步骤

步骤 1

把香茅草、小米辣和草果切成沫，尽量小，混合；切大量蒜末，再切一点姜末，一半蒜末和姜末混合，另一部分留着；土豆切大块泡到淘米水里（有想放的菜也可以一起泡着）鸡肉切块（我用的鸡腿肉脱骨后切块；西红柿切小块

步骤 2

放少量油，把姜末蒜末爆香，下香料，下大量蚝油、炒成酱，拿个碗装

步骤 3

放大量油，下蒜末，爆香后放鸡肉，鸡肉不必腌制，炒一会儿鸡肉之后放一半的酱，鸡肉炒到八成熟（看着来，感觉熟了就盛出来），在碗里腌制三十分钟（就是放三十分钟

步骤 4

与此同时，煮土豆和配菜，连着淘米水一起下锅煮20分钟，（我定的30分钟闹钟，这样鸡肉也腌好了，土豆肯定煮好了）土豆煮好后放到冰水里降温，等到冰块全部溶化后用篦子捞出土豆沥水

步骤 5

锅热下油，我下得蛮多的，然后下土豆，翻炒一下，把另一半酱放进去一起炒，炒到均匀后下鸡肉，鸡肉里的油也倒进去，再翻炒

步骤 6

土豆和鸡肉炒匀之后下一点西红柿丁，盖盖儿，闷十分钟，再搅一下，就可以出锅了

菜谱创建时间：2022-04-17 21:24:37