牛奶吐司

作者： 多一点甜-奶茶

记录一款最常用的吐司配方，啊呜老师的方子稍做改动，怕自己忘记。 此配方是两条450克吐司盒的量

用料

• 高筋面粉 500克
• 牛奶 355克
• 奶粉 20克
• 鲜酵母 15克
• 盐 6克
• 细砂糖 60克
• 黄油 30克

牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

把除黄油以外的所有材料放入厨师桶中，开1-3档混合成团，再开至4-6档揉成拓展阶段

步骤 2

加入黄油开2-3档融入黄油

步骤 3

4-6档揉至手套膜

步骤 4

滚圆，室温发酵至两倍大

步骤 5

分成6等份（我图上是两倍量做的四条450克吐司，所以有12份）滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 6

依次拿出来擀开排气，自下而上卷起，再次松弛10分钟

步骤 7

再次擀开，拍掉边缘大气泡，自上而下卷起，放入吐司盒中进行二次醒发

步骤 8

发酵箱湿度80温度35发酵至9分

步骤 9

烤箱145度预热 上下火145度，28分钟

步骤 10

出炉，轻震下，脱模晾凉

步骤 11

切面

步骤 12

切面

牛奶吐司的小贴士

如果家里没有牛奶，那么就转换成308克水

菜谱创建时间：2022-04-17 15:16:48