春韭蚕豆米炒蛋～春天的味道

作者： 金融文艺小妖

夜雨剪春韭，新炊间黄粱！杜甫的诗，让人对最简单的食材产生了强烈的向往。 春天的韭菜确实是最鲜美，有营养价值的。 如果碰撞上鲜嫩的蚕豆米，和最调味的鸡蛋，无需其他什么调味品，已足够鲜美可口。

用料

• 蚕豆 200克
• 鸡蛋 2个
• 韭菜 200克
• 盐 3克
• 生抽 1勺
• 食用油 5克

春韭蚕豆米炒蛋～春天的味道的做法步骤

步骤 1

韭菜洗净切段，控水

步骤 2

土鸡蛋打散

步骤 3

蚕豆去皮，建议剥壳，这样才入味，如果懒，也可以不去壳

步骤 4

热锅，加食用油，无需多，油热后，鸡蛋入锅，可以不必等定型再翻，快速翻炒，就会让鸡蛋变碎同时保留嫩的状态，像图片上的状态，就可以放蚕豆米了

步骤 5

鸡蛋推到一边，翻炒蚕豆米，开小火，避免蚕豆表皮焦了，变色就差不多了

步骤 6

最后放韭菜，韭菜易熟，不用炒太久，太软烂了就不好吃了，韭菜翻炒几下后，就均匀撒上盐，韭菜像图片上的状态就可以了，出锅时稍微撒一点生抽就可以了。

春韭蚕豆米炒蛋～春天的味道的小贴士

1、炒蛋和炒蚕豆米时不用很大火 2、韭菜翻炒几下时放盐，太熟时放，盐容易卷进叶子里，不容易均匀 3、盐要均匀撒向菜，而不是一下子倒在锅里，这是我亲眼看到一个朋友炒菜的做法，果然吃的时候盐没有均匀。 4、蚕豆米比较容易熟，不用炒太久

菜谱创建时间：2022-04-17 15:11:05