凉拌鸡爪

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用料

• 鸡爪 一斤
• 蒜末 8瓣
• 香菜 2根
• 柠檬 3片
• 小米辣 4只
• 生抽 5勺
• 陈醋 2勺
• 料酒 3勺
• 白米醋 3勺
• 蚝油 半勺
• 鸡精 适量
• 白糖 2勺
• 花椒 一小抓
• 八角 2个
• 香油 2勺
• 姜 5片
• 桂皮 1块
• 老抽 1勺

凉拌鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪砍好后冷水下锅，放几片姜、两勺料酒、一把花椒、一片桂皮、两个八角，撇掉浮沫中火煮7分钟，煮好冷水洗干净，天气热提前冰好冰块，用冰块泡至手捏鸡爪不是软趴趴的手感，捞出洗净。

步骤 2

放姜丝、蒜末、小米椒、去籽柠檬片、香菜、料酒、生抽、蚝油、老抽、陈醋、白醋、白糖、鸡精、香油拌匀放冰箱冷藏腌制12小时

菜谱创建时间：2022-04-17 13:44:45