煎包

作者： 一生似水1680

用料

• 面皮
• 中筋面粉 1000克
• 糖 80克
• 温水 530克
• 酵母 10克
• 馅料
• 肉（肥瘦3:7） 1000克
• 香菇 15朵
• 红萝卜 1.5根
• 荸荠（去皮后） 半斤
• 虾米 适量克
• 生姜，葱 适量
• 鸡蛋 2个

煎包的做法步骤

步骤 1

1.温水和面，密封发酵一下 2.每1/4面团可以分成10个面剂，包入馅料（见第二步），口收紧 3.发酵一会儿 4.不粘锅放油，发酵好的包子口朝下摆入锅，小火煎到底面金黄，加入快没入包子的水，盖上锅盖中火烧，水快干时开盖，翻面再放入包子一半高的水盖上锅盖煎到水干，出锅。

步骤 2

2.馅料: 肉切碎，胡萝卜，荸荠，香菇切丝，葱切细，姜切末，所有东西混合 加入:盐6克，糖10克，白胡椒粉2克，十三香2克，生抽3勺，耗油2勺，水150毫升，厨师机搅打上劲，可以冷藏一会更好包

步骤 3

ps:530克的水面团比较湿软，但是比较好包，做出来皮松软好吃

菜谱创建时间：2022-04-17 13:41:05