颇受青睐的 中东传统美食 ——- 香料·烤碎羊肉串（Spice Lamb Kebab）

作者： YIANLIU

烹调：7分钟；准备：40-50分钟（包括冷藏） ；2人份 Kebab是烤肉（牛、羊、鸡肉）的意思，据说起源于土耳其（也有人认为是波斯），后随着劳工和移民的迁徙在欧洲驻足并流传，成为非常受欢迎的传统穆斯林美食之一～～ 我在加拿大居住的这些年，每到一座城市或者社区，都会有它的踪迹相随。 看得出来，是很有顾客缘的一种平民美食。 家里的小朋友是中东美食的热情爱好者，所以近10年（尤其是疫情爆发以来），我也从以前不会做牛、羊、鸡肉的妈妈，练习得有一点点熟悉了～～ 疫情未开始前，我们常常去穆斯林餐厅用餐。 一般情况下，小朋友喜欢Kebab（多半是牛肉的）配蔬菜沙拉、鹰嘴豆泥、米饭 & 皮塔🫓 和小朋友不一样的是，我很少吃肉，更是怕羊肉的气味。但我却很喜欢牛肉汤汁调味做出的米饭、鹰嘴豆泥，还有鸡肉烤串（也称为Souvlaki）。 我更喜欢坐在餐厅里，看着厨师们忙碌，也观察着穆斯林妇女灵巧地制作他们的传统面食 —— 皮塔～～ 另外，你一定会诧异：有的穆斯林是我们白面馒头的忠实粉丝；也有披着头巾的妇女居然是从小就爱上了太极的～～ 显然，和美食一样，这些都是不同族裔相互学习、理解和尊重对方文化的有趣现象～～ （我选用多功能锅的Grill，其实煎、气炸也是可以的）

用料

• 羊绞肉（自绞） 600克
• 橄榄油 2-3 大匙
• 洋葱碎末 5大匙
• 蒜末 1 大匙
• Kosher盐 2 茶匙
• 黑胡椒粉 1 大匙 1 大匙
• 孜然粉 2 大匙
• 干牛至叶碎 1.5 大匙
• 烟熏甜红辣椒粉（Smoked Paprika） 3-4 大匙

颇受青睐的 中东传统美食 ——- 香料·烤碎羊肉串（Spice Lamb Kebab）的做法步骤

步骤 1

羊肉切小块，料理机处理成肉碎（也可以买成品绞肉）

步骤 2

橄榄油，中小火将洋葱末、蒜碎煸至浅棕色 （不介意者，可以直接将它们拌入羊肉中） （但香料最好要用油煸出香味）

步骤 3

加入香料，继续煸出香味

步骤 4

盛出冷却后与羊肉混合

步骤 5

1. 戴上手套将羊肉拌均匀 2. 分成70克左右/个的球状（20公分左右距离，在手掌间摔扔几次）

步骤 6

1. 串在钢签或竹签上（我用三支竹签，增强稳定性） 2. 然后用手指捏出起伏状 （如果不赶时间的话，放冰箱冷藏20分钟左右定型为最佳）

步骤 7

多功能锅选择烧烤功能（平底锅煎，或者气炸也可以的），预热至450度，定时7分钟

步骤 8

放入肉串先烤3分钟

步骤 9

3分钟后翻一下面，再续烤3-4分钟

步骤 10

1. 我在烤肉串之前还烤了一些洋葱、土豆、樱桃西红柿和蒜瓣 2. 也煮了中东米饭 3. 还有一点点绿色沙拉

步骤 11

现在可以混合在一起了👏👏

步骤 12

很方便

步骤 13

无油烟➕美味 & 异域风情👍👍

菜谱创建时间：2022-04-17 11:30:16