下饭菜～蒜薹炒肉

作者： 云中明色

媳妇儿想吃蒜薹炒肉了，加豆瓣酱的蒜薹炒肉特好吃，今天就安排了，在养胖媳妇儿的路上，渐行渐远了

用料

• 蒜苔 1把
• 猪肉 250克
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 一勺
• 料酒 一勺
• 米醋 1勺
• 十三香 2g
• 盐 10克
• 鸡精 2克
• 蚝油 0.5勺
• 胡椒粉 2克

下饭菜～蒜薹炒肉的做法步骤

步骤 1

摘蒜薹，去掉头尾的多余部分，头上的叶去掉，底部，咬起来硬的部分，去掉

步骤 2

清洗干净，准备切段

步骤 3

切成3cm左右的长短即可

步骤 4

准备切肉，如果刚买的新鲜肉，不好切片，或者切条，可以放在冷冻室，冻一下，比较好切哦

步骤 5

中大火，热锅凉油，加油多少，看准备的肉肉多少，肉肉下锅，翻炒到变色，后加入少许料酒，翻炒，然后。火调小一些，防止油溅出来。适量生抽，加入豆瓣酱，翻炒，炒熟，

步骤 6

肉炒好后，中小火，加入蒜薹，翻炒，翻炒到蒜薹的水分，微干，加入少许白醋，翻炒增香，翻炒一会，加半勺盐，少许十三香，翻炒，旁边准备点热水，看锅菜没汤了，就倒一点，炒至蒜薹断生，看个人口味。

步骤 7

出锅前，加入鸡精，蚝油，翻炒，尝尝咸淡。在决定剩下的半勺盐，是不是加，然后关火，吃着觉着吃着太生了。可以盖上锅盖，焖一分钟。

下饭菜～蒜薹炒肉的小贴士

刚开始做菜最重要的，就是火候的掌握，不能一直开大火，看着锅里的水分多少，就适当的调火，家用的厨房跟饭店大厨不一样，想要保持蒜薹的翠绿，先加醋，在放别的调味品，好厨师都是尝出来的

菜谱创建时间：2022-04-17 09:40:00