中筋粉谷朊粉低糖低脂吐司

作者： 知识蛋堡

家里只有中筋粉和谷朊粉，自己配了蛋白质大约15%的高筋粉，记录菜谱给自己看，争取下次做的更好。

用料

• 中筋面粉 242克
• 谷朊粉 18克
• 鸡蛋+牛奶 170克
• 糖 20克
• 盐 2克
• 鲜酵母 10克
• 黄油 15克

中筋粉谷朊粉低糖低脂吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外其他材料加入小美（美善品），30秒，速度3-6，然后揉面2分钟，再揉面2分钟，此时已可以拉出薄膜。 再加入黄油，揉面2分钟。

步骤 2

从小美取出面团整形，等分3份卷起，放入吐司盒。

步骤 3

吐司盒放入蒸烤箱，发酵功能1小时，温度40度，我在烤箱底部放了一盘热水，制造蒸汽。 发酵完毕取出，吐司胚表面刷牛奶+核桃油+一点点糖的混合物，懒得弄鸡蛋了。

步骤 4

烤箱预热，然后吐司盒放入最底层，这个时候吐司大概在烤箱里是居中的，150度，50分钟

步骤 5

成品，有点缩腰。下次试试盖上盖子，面包不会泡那么高，可能可以改善缩腰问题。

步骤 6

没有面包刀，不太好切。

菜谱创建时间：2022-04-17 02:14:03