糯叽叽の小凉糕/客家糯米糍 (附芋泥、绿豆泥做法)

Name: 糯叽叽の小凉糕/客家糯米糍 (附芋泥、绿豆泥做法)
Ingredients: 【1️⃣以下为皮的用料】; 100克水磨糯米粉; 20克玉米淀粉; 135克牛奶或水; 25克(喜甜可放35克)白糖（淡甜）; 20克玉米油/葵花籽油; （油用没有味道的植物油都行）; 适量（大概3-4勺）【2️⃣糯米粉（单独一份，炒熟做手粉）/或者用现成的熟黄豆粉也可以，就不用炒了】; 【3️⃣以下为绿豆馅的用料】; 200克带壳干绿豆; 没过绿豆1cm水; 适量白糖; 4颗(7g一粒的)无盐黄油; （没有黄油就换植物油，黄油有奶香味更好吃。）; 懒人建议买现成的红豆馅; 【4️⃣芋泥的用料】; 500克生的香芋; 60克白糖; 100ml纯牛奶; （喜欢奶香也可以加些炼奶，少量地加，搅拌后尝尝味道，到自己喜欢的程度就ok了）

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作者：小小静414003221

总是看到别人分享大理的小甜点，被馋到了，带皮绿豆馅的，自己试做看看，嘿～还成了，这馅有小时候吃的2毛钱一根绿豆雪条的味道🧏‍♀️换成芋泥、红豆馅、蛋黄肉松…也很好吃的❗️干吃都行。建议吃多少做多少，保持最佳口感，刚做好的最柔软，天气不热的话不用放冰箱。

用料

【2️⃣糯米粉（单独一份，炒熟做手粉）/或者用现成的熟黄豆粉也可以，就不用炒了】

（没有黄油就换植物油，黄油有奶香味更好吃。）

（喜欢奶香也可以加些炼奶，少量地加，搅拌后尝尝味道，到自己喜欢的程度就ok了）

糯叽叽の小凉糕/客家糯米糍 (附芋泥、绿豆泥做法)的做法步骤

步骤 1

买包装的水磨糯米粉，不要买散装的

步骤 2

把糯米粉+玉米淀粉+糖+冷水/牛奶，混合搅拌至无颗粒状

步骤 3

把油加进粉浆里混合搅匀

步骤 4

搅拌到看起来无油花就可以了

步骤 5

盘子抺点油防粘，把粉浆倒进盘子里（用宽口浅盘，浆熟得快）

步骤 6

水开后大火蒸10分钟，盘子取出凉至温温，粉团不烫手比较好操作。（怕不熟的话，就用筷子戳进盘子里看看，如果没有白色的粉浆就是熟了，如果有就再蒸5分钟看状态）

步骤 7

蒸粉浆的时候我们可以炒点手粉，做的时候裹在外皮防粘。取适量糯米粉，放锅里开小火炒到有香味就熟了，大概2分钟吧。（图中的量是我想一次炒多点，留着下次用的，实际不用那么多，这里的1/3就够了）

步骤 8

戴上一次性手套(才不粘手)，把不烫手的糯米团，取小块（大小随意）

步骤 9

整形铺平，中间放上绿豆馅

步骤 10

这是芋泥的✌️

步骤 11

包起来，捏紧，裹上熟粉，吃的时候防粘

步骤 12

依次卷好，切块就可以吃啦！（也可以包成圆形，跟孩子一起做也行，随便整☺️）

步骤 13

芋泥糯叽叽yyds😘

步骤 14

这是豆沙馅的，如果想要外皮更Q弹，就把皮反复拉扯后再包，大概扯50次左右吧🌝皮的韧性就很好，除了手粉，还可以裹椰蓉、熟黄豆粉。

步骤 15

做成胖墩墩也可可爱爱，这样就不用切，像包汤圆一样，包好再稍微搓长就ok了。

步骤 16

包装好可以送人🌝卡哇伊～

步骤 17

不包馅，只做步骤1️⃣，再裹上黄豆粉，就是客家糯米糍啦！一口一个好香糯！

步骤 18

【绿豆馅的做法】：提前泡发，用电饭锅煮饭键煮熟，趁热加入白糖、黄油，按压成泥就可以了，甜度依自己喜好，用去皮绿豆也ok的。我喜欢吃有颗粒感带皮的，所以没弄那么细腻。 (加黄油有奶香味，用植物油代替黄油也是可以的。) 不同牌子的电饭锅也有区别，一次不熟就煮2次，注意看水要加够，不然底下糊了，但太多也不行，太湿了就得炒馅把水份炒干，实在拿捏不准就煮的时候隔一会就翻翻豆子看看状态吧！

步骤 19