家常香煎带鱼

作者： Rola周的厨房

从小喜欢吃带鱼，以前一直买稻香村的熟带鱼，那天一问80元一斤，我立马怂了，怎么这么贵了？？昨天从超市下单8元一斤的带鱼段，自己动手做，又干净又好吃😋，今天的快乐是带鱼给的～

用料

• 带鱼 500克
• 葱 15克
• 姜 15克
• 料酒 4勺
• 白胡椒粉 2克
• 花椒 10粒
• 生抽 2勺
• 醋 2勺
• 糖 10克
• 蒜 2瓣
• 大料 1个
• 辣椒段 自定
• 面粉 40克
• 盐 2克

家常香煎带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼段解冻，轻轻刮去表皮银色的鱼鳞，再剪口取出肚子里的内脏冲洗干净，（我老公自告奋勇承担起收拾带鱼的责任）控出多余的水分

步骤 2

带鱼段中加入葱、姜、白胡椒粉、1克盐，两勺料酒、花椒等腌制，中间需拌匀2⃣️次，均匀入味

步骤 3

差不多腌制一个小时

步骤 4

取少量面粉放入盘中

步骤 5

像这样粘上面粉，最后掸去多余的面粉

步骤 6

全部带鱼粘好了面粉

步骤 7

腌制用的葱、姜、花椒留在碗里备用

步骤 8

最好用平底锅或电饼档，放入略多一些的油，中火加热

步骤 9

将带鱼段放入油中，中火煎，不要轻易翻动

步骤 10

我这是一锅煎完了

步骤 11

重点：中火煎至一面金黄定型再翻面

步骤 12

从中间火大的地方开始翻面，煎至金黄色的带鱼不容易碎

步骤 13

继续煎另一面，煎至金黄色

步骤 14

煎鱼的时候将蒜片，大料、2勺料酒、2勺生抽、2勺醋、半勺糖、放入调料中，

步骤 15

带鱼煎成双面金黄色，发硬发脆就差不多了

步骤 16

煎好的鱼取出放入炒勺内，中火，将料汁倒入锅中

步骤 17

料汁烹出香味，用筷子翻动鱼块，让每个鱼块都粘上料汁

步骤 18

再倒入一碗半水，烧开，中小火收汁

步骤 19

这样煎好的鱼块不容易碎

步骤 20

汤汁收干后放入盘中

步骤 21

香喷喷的家常带鱼就做好了

菜谱创建时间：2022-04-16 20:38:39