炸洋葱秋葵丸子

作者： 来根果子

原名：ONION OKRA BHAJI WITH HOT SAUCE MANGO CHUTNEY 4－6人份 转载自： 《安斯利的加勒比厨房Ainsley's CaribbeanKitchen》 特立尼达岛位于加勒比海南部，是自19世纪中期以来，随着印度契约劳工的到来，印度料理对特立尼达的烹饪产生了很大的影响。因此，这是一道加勒比海风味印度小吃。

用料

• #炸丸子：
• 白洋葱（切细丝） 3个
• 红甜椒（去籽，切细丝） 1个
• 秋葵（去籽，切西丝） 8－10个
• 鹰嘴豆粉 50－75克
• 泡打粉 2茶匙
• 辣椒碎 1茶匙
• 孜然粉 1茶匙
• 多香果粉 1茶匙
• 盐 1撮
• 黑胡椒粉 1撮
• 植物油 适量
• #芒果酸辣酱：
• mango chutney芒果酸辣酱 4汤匙
• 辣椒酱 2茶匙
• 小香葱（切细碎） 2根
• 香菜（切碎） 1小把

炸洋葱秋葵丸子的做法步骤

步骤 1

碗中加入芒果酸辣酱，辣椒酱，香葱碎，香菜碎，混合均匀。

步骤 2

在研钵中，轻轻捣洋葱丝和甜椒丝4－5分钟，使其流出汁水。然后倒入一个大碗中，加入秋葵丝，搅拌均匀。

步骤 3

加入鹰嘴豆粉，泡打粉，辣椒碎，孜然粉，多香果粉，盐，黑胡椒。搅拌均匀（如果太干，就加些水，但也不要太稀）。

步骤 4

油锅中放入一小片面包，测试油是否足够热：它应该在40-50秒内嘶嘶响并变成棕色。 准备好后，捏一小把丸子糊，并用勺子小心地将它们放入热油中。炸3-4分钟，翻转一次或两次，直到酥脆金黄。

步骤 5

捞出，用厨房纸巾吸油。 最后配以芒果酸辣酱。

炸洋葱秋葵丸子的小贴士

秋葵去籽时，用勺子挖更方便。

菜谱创建时间：2022-04-16 20:36:05